ترسيب الدهون في الكبد عندما نستهلك الفركتوز يذهب إلى الكبد، وإذا كانت معدلات الجلايكوجين في الكبد منخفضة فإنّ الفركتوز سيستخدم لإعادة إنتاجه، ومع ذلك فإنّ معظم الناس لا تستهلك الفركتوز بعد فترة تدريب طويلة على سبيل المثال، فيكون الكبد فعلياً مليئ بالجليكوجين، وعند حدوث ذلك يحول الكبد الفركتوز إلى الدهون، وبعض من الدهون يتم نقلها، ولكن يبقى جزء منها، مما يؤدي إلى تراكمها في الكبد.[١] زيادة الوزن توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بالحدّ من الأطعمة السكريّة، مثل: الصودا، والحلويات،
والمعجنات لأنّها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحراريّة ولكنها تقدّم القليل من العناصر الغذائيّة الأساسية، فكمية كافية من السعرات الحرارية ضرورية لنشاط الجسم، ولكن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري، وأمراض القلب، و
بعض أنواع السرطان، وأمراض الكبد، والمرارة، والخمول، والتهاب المفاصل، وتوقّف التنفّس أثناء النوم، ويتم التشجيع على تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مثل: الفواكه، والخضروات، والحبوب الكاملة، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، والبروتينات الخالية من الدهون لأنها منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها مليئة بالفيتامينات، والمعادن، والمواد المغذية الضرورية،
كما ورد في جامعة ولاية أوكلاهوما إنّ الذين يميلون إلى الأطعمة السكريّة، ويفتقرون إلى الأطعمة الغنيّة بالمغذّيات في وجباتهم الغذائية معرّضون لخطر الإصابة بنقص التغذية.[٢] التأثير سلباً على صحة الدماغ تؤثر السكريات على صحّة عقلك حيث إنّ زيادة السكر قد تضعف وظيفة الإدراك، كما قد تعمل زيادة السكريات على خفض مستوى البروتينات في الجسم،
والتي بدورها ضروريّة جداً من أجل الاستجابة والذاكرة ممّا يسبّب مشكلة في تذكّر الأمور، على سبيل المثال ماذا عليك ان تشتري من السوق، أو أين وضعت هاتفك المحمول، وبحسب دراسة في مجلة علم وظائف الأعضاء في 2012 فإنّ ارتفاع الفركتوز في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر في الذاكرة والتعلّم فيخفض سرعة عمل الدماغ، كما يمكن لزيادة السكر في الجسم تعطيل الإنسولين.[٣]
يمكن أن يسبّب السكر الأبيض المضاف بكثرة إلى الأطعمة والمشروبات العديد من الأضرار، ومنها الآتي:[٢] زيادة في الوزن: إذ يُعتقد أنّ السكر من أحد الأسباب الرئيسة لارتفاع معدلات السمنة في جميع أنحاء العالم، حيث إنّ تناول الفركتوز وهو أحد مكونات السكر الأبيض يزيد من الجوع والرغبة في تناول الطعام مقارنة بالجلوكوز الموجود في النشويات،
وقد يؤدي أيضاً الإفراط في تناول الفركتوز إلى مقاومة هرمون اللبتين الذي يرسل إشارات للجسم ليتوقف عن تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ارتبط شرب الكثير من المشروبات المحلاة بالسكر بزيادة كمية الدهون الحشوية. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب:
فكما تشير الدلائل فإنّ الوجبات الغذائية عالية السكر تسبب الإصابة بالسمنة، والالتهابات، وارتفاع مستويات كلٍّ من الدهون الثلاثية وسكر الدم وضغط الدم والتي تُعتبر جميها من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب. ارتباطه بظهور حب الشباب: حيث تؤدي الأطعمة السكرية إلى ارتفاع سريع في مستويات سكر الدم وهرمون الإنسولين، مما يسبّب زيادةً في إفراز هرمون الأندروجين، وإنتاج الزيوت، والالتهابات.
زيادة خطر الإصابة بالسكري: كما يعتقد الباحثون أنّ تقلبات السكر في الدم، وعدم انتظام النواقل العصبية، والالتهابات قد تكون من أسباب التأثير الضار للسكر على الصحة العقلية. تسريع شيخوخة الجلد: إذ إنّ تناول غذاء مرتفع بالكربوهيدرات المكررة والسكر مرتبط بإنتاج مركبات تُعرف اختصاراً بـ AGEs، وهي مركبات تتكون من التفاعلات بين السكر والبروتين في الجسم،
ولها دور رئيس في شيخوخة الجلد؛ حيث تسبب هذه المواد إتلافاً في بروتينَي الكولاجين والإيلاستين اللذين يساعدان البشرة على التمدد والحفاظ على شبابها؛ لذا فقد يؤدي تلف هذه البروتينات إلى ترهل في الجلد. زيادة شيخوخة الخلايا:
فقد أظهر تناول كميات كبيرة من السكر تسريعاً في تقصير التيلومير (بالإنجليزية: Telomere) وهي مركبات تشكل بُنية نهاية الكروموسومات تماثل تأثير أغطية واقية مما يمنع الكروموسومات من التلف أو الاندماج معاً، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه المركبات يقل طولها بشكل طبيعي مع التقدم في العمر،
إلّا أنّ تناول كميات كبيرة من السكر قد يسرّع ذلك؛ وهذا بدوره يزيد من شيخوخة الخلايا (بالإنجليزية: Cellular aging). زيادة خطر الإصابة بالكبد الدهني: وذلك عند تناول الكثير من السكر المضاف، وقد ارتبط وجود كمية كبيرة من سكر الفركتوز على وجه الخصوص بتشكيل حمولة زائدة على الكبد وإجهاده. كما أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 5900 بالغ،
أنّ الأشخاص الذين يشربون المشروبات المحلاة بالسكر يومياً أكثر عرضةً بنسبة 56% للإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي مقارنةً بالأشخاص الذين لا يشربون هذه المشروبات بذات الكمية. تذبذب مستويات طاقة الجسم: حيث يمكن أن تؤثر الأطعمة الغنية بالسكر والمنخفضة بالبروتين والألياف والدهون سلباً على مستويات الطاقة في الجسم؛
