السفرجل هو نوعٌ من أنواع الفاكهة ويشبه الكمّثرى، وله الكثير من الفوائد العلاجية، والغذائية، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل: الفيتامينات، ونسبة من السكريات، البروتينات، والأحماض الدهنية، والكالسيوم،
سوف نعرفكم في هذا المقال كيفية تحضير معجون السفرجل بطريقة سهلة، وتحضير حلى الكاسترد بالسفرجل.
فوائد السفرجل إنقاص الوزن نظراً لاحتوائه على كميّةٍ كبيرةٍ من الألياف الغذائيّة. مقاومة الجذور الحرة التي تسبب مرض السرطان، حيث يحتوي على كمياتٍ جيدةٍ من مضادات الأكسدة. معالجة بعض الأمراض مثل قرحة المعدة، والإسهال المزمن، والنزيف المعوي
والتخلص من البلغم عندما يتم شرب عصيره على الريق. تسكين الآلام وتخفيف حدتها. فتح الشهيّة وزيادة الإقبال على تناول الطعام. مقاومة الفيروسات ووقاية الجسم من الأمراض. تنشيط الجسم وزيادة قوته وحيويته. زيادة صحة الأطفال من خلال إضافة القليل من مسحوقه إلى الأرز أثناء الطهي. خفض درجة حرارة الجسم عندما يتم شرب عصيره على الريق
كيفية صنع معجون السفرجل معجون السفرجل المكوّنات: ستمئة وثماني غرام من السفرجل. ثلاث أكواب ونصف من السكر الناعم. خمس حبات من الهيل. عصير ليمونة حامضة، أو نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ثلاث أكواب من الماء. طريقة التحضير: نظّفي حبات السفرجل من الزغب حتى تصبح ناعمة، ثمّ أزيلي البذور من السفرجل، وقطّعيها إلى قطع متساوية الحجم. ضعي السفرجل في وعاء على النار،
ثمّ أضيفي ثلاث أكواب من الماء، ونصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، واتركي المزيج على النار خفيفة لمدة ساعة و نصف. ضعي حبات الهيل في مصفاة صغيرة مع بذور السفرجل، ونصف كوب من السكر في وعاء على النار. أزيلي البذور من مزيج السكر، وأضيفي الكمية المتبقية من السكر مع عصير الليمون، والهيل، واتركيه على النار لمدّة ساعة أخرى حتى يتكاثف الخليط وتحصلي على قوام كالمعجون. أخرجي حبات الهيل من المزيج،
واتركيه جانباً حتى يبرد. اسكبي معجون السفرجل في أوعية زجاجية معقّمة مع الاحتفاظ به في الثلاجة لحين الاستعمال. معجون السفرجل بالجوافة المكوّنات: أربع حبات من السفرجل. حبات من الجوافة الطازجة. عصير ليمونة. ثلاثة أكواب من السكرالناعم. لتر من الماء. ط
ريقة التحضير: اغسلي كلاً من حبات الفراولة، والجوافة بالماء جيداً. قطّعي السفرجل، والجوافة إلى قطع متوسطة الحجم مع مراعاة إزالة البذور. ابرشي الجوافة، والسفرجل بالمبرشة، ثمّ ضعيه مع الماء في وعاء على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق. أضيفي عصير الليمون، والسكر مع التقليب حتّى ذوبان السكر، وتحصلي على خليط ذي لون أحمر، وكثيف القوام. أبعدي الوعاء عن النار، واتركيه حتى يبرد، ثمّ اسكبيه في أوعية زجاجية نظيفة مع الاحتفاظ به في الثلاجة لحين الاستعمال.
كاسات الكاسترد بمعجون السفرجل المكونات: ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. كوب من السكر. ثلاث أكواب من الماء. مكوّنات التزيين: جوز هند مبروش -حسب الرغبة-. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون السفرجل. ثلاث ملاعق كبيرة من عين الجمل المجروش.
طريقة التحضير: ضعي كلاً من: الحليب المجفف، والكاسترد، والسكر، والماء في وعاء على النار مع التقليب المستمر لتحصلي على مزيج كثيف، وناعم. اسكبي الكاسترد في أكواب التقديم، وزينيها بالجوز، ومعجون السفرجل، وعين الجمل.
عمل مربى السفرجل المكونات أربع حباتٍ من السفرجل. لتر من الماء. أربعة أكوابٍ من السكر.
طريقة التحضير نظفي حبات السفرجل جيداً للتخلّص من الغبار والأتربة التي تعلق بها، ثمّ اقطعي كل حبةٍ إلى أربع قطعٍ، وتخلصي من الثمرة الداخليّة. ضعي الماء على النار في قدرٍ عميقٍ، ثمّ ضعي قطع السفرجل واتركيها حتى يغلي الماء ويسلق السفرجل، ثمّ أضيفي إليه السكر وحركي جيداً حتى يذوب، ثمّ خففي النار واتركي المزيج على النار الهادئة لينضج بهدوءٍ، ولكن راقبي مستوى الماء حتى لا ينشف ويحترق السفرجل.
ارفعي القدر عن النار عندما يتغير لون السفرحل والماء إلى اللون الأجوري ويأخذ الماء شكل القطر حيث يصبح كثيفاً. اطحني مربى السفرحل في الخلاط الكهربائيّ بعد أن يبرد ليصبح قابلاً للدهن. ضعي مربى السفرجل في برطماناتٍ محكمة الإغلاق واحفظيها في مكانٍ باردٍ.
